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Private Cellar
Eine private Auswahl außergewöhnlicher Weine – zuerst für ausgewählte ANNATA Kunden.
Privater Zugang bis Sonntag, 20:00 Uhr
Simon Colin — Bourgogne Chardonnay 2023
€50
Ein Bourgogne Blanc mit der Präzision und Spannung eines deutlich höher klassifizierten Weins.
Aus mehreren Parzellen rund um Chassagne-Montrachet entsteht ein Chardonnay von außergewöhnlicher Klarheit und Energie. Gelbe Pflaume, Nektarine und reifer Apfel verbinden sich mit weißen Blüten, Zitruszeste und einem feinen Hauch gerösteter Haselnuss.
Am Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig und konzentriert, zugleich jedoch lebendig und präzise. Mineralische Spannung, dezente Salzigkeit und eine feine Ingwerschärfe verleihen der seidigen Textur Kontur und führen in einen langen, energiegeladenen Abgang.
Der behutsame Ausbau in französischer Eiche gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne seine Frische oder Reinheit zu überdecken. Das Ergebnis trägt bereits auf regionaler Ebene unverkennbar die klare, fokussierte Handschrift von Simon Colin.
Mit etwas Luft heute bereits ausgesprochen zugänglich, zugleich mit genügend Struktur für eine elegante Entwicklung bis in die frühen 2030er-Jahre.
Ein Bourgogne Chardonnay, der seine Klassifikation mühelos übertrifft – präzise, ausdrucksstark und voller Zug.
Pierre Damoy — Bourgogne Chardonnay Les Ravry 2018
€57
Ein gereifter Bourgogne Blanc mit der Tiefe eines großen Jahrgangs – großzügig, mineralisch und heute wunderschön zu trinken.
Aus einer kleinen, kalkreichen Parzelle oberhalb von Gevrey-Chambertin stammt ein Chardonnay, der seine regionale Klassifikation mühelos übertrifft. Reifer gelber Apfel, Birne und weißer Pfirsich verbinden sich mit feinen Noten von Haselnuss, Brioche und nasser Kreide.
Der warme Jahrgang 2018 verleiht Les Ravry eine geschmeidige, einladende Fülle. Gleichzeitig sorgen lebendige Säure und salzige Mineralität für Präzision und Frische. Am Gaumen zeigt sich der Wein cremig und vielschichtig, mit bemerkenswerter Tiefe und einem langen, fein mineralischen Nachhall.
Der dezente Holzeinsatz fügt Würze und Textur hinzu, ohne Frucht oder Herkunft zu überdecken. Nach mehreren Jahren Flaschenreife präsentiert sich der Wein heute harmonisch, offen und wunderbar zugänglich.
Ein seltener gereifter Bourgogne Blanc von einem Winzer, der vor allem für einige der großen Grand Crus von Gevrey-Chambertin bekannt ist.
Anne Boisson — Bourgogne Aligoté 2023
€32
Ein Aligoté, der weit über seine Herkunft hinausweist.
Aus über 60 Jahre alten Reben in Meursault entsteht hier ein Wein von bemerkenswerter Tiefe und Präzision. Zitrone, Limette und Grapefruit treffen auf weißen Pfirsich, grünen Apfel und feine Blütennoten, begleitet von Mandel, Hefegebäck und einem Hauch Rauch.
Am Gaumen ist der Wein straff und energiegeladen, zugleich saftig und fein schmelzend. Eine lebendige Säure, kalkige Mineralität und ein langer, salziger Nachhall verleihen ihm außergewöhnliche Spannung und Klarheit.
Der lange Ausbau im Fass auf der Hefe gibt dem Wein zusätzliche Textur, ohne seine Frische zu überdecken. So entsteht ein Aligoté mit Anspruch, Charakter und der unverkennbar präzisen Handschrift der Familie Boisson.
Bereits heute wunderschön zu trinken, mit genügend Struktur, um sich über viele Jahre weiterzuentwickeln.
Kein einfacher Aligoté, sondern eine seltene und ernsthafte Interpretation einer oft unterschätzten Rebsorte.
Guy Bocard — Bourgogne Côte d’Or Blanc 2023
€37
Ein Bourgogne Blanc mit der Seele Meursaults – großzügig, geschmeidig und von feiner mineralischer Spannung.
Die Trauben stammen aus drei Parzellen innerhalb der Gemeinde Meursault und verleihen diesem Chardonnay eine für seine Klassifikation bemerkenswerte Tiefe. Weiße Blüten und reife helle Früchte verbinden sich mit feinen Noten von Mandel und Haselnuss.
Am Gaumen zeigt sich der Wein konzentriert und seidig, zugleich frisch und klar konturiert. Eine dezente salzige Mineralität durchzieht die geschmeidige Textur und führt in einen langen, feinherben Abgang.
Die behutsame Vergärung mit natürlichen Hefen und der zurückhaltende Ausbau im Fass geben dem Wein zusätzliche Fülle und Komplexität, ohne seine Präzision oder den Ausdruck seiner Herkunft zu überdecken.
Bereits heute mit etwas Luft sehr zugänglich, mit genügend Struktur für eine positive Entwicklung bis in die frühen 2030er-Jahre.
Weit mehr als ein klassischer Bourgogne Blanc – ein charaktervoller Chardonnay mit unverkennbarer Meursault-Prägung.
Pierre Boisson — Coteaux Bourguignons Blanc En Buzigny 2023
€34
Regional etikettiert. Unverkennbar Meursault.
En Buzigny stammt aus einer kleinen Parzelle in Meursault und zeigt weit mehr Tiefe, Spannung und Herkunft, als seine Appellation vermuten lässt. Frische Birne, grüner Apfel und Zitronenzeste treffen auf weißen Pfirsich und feine Blütennoten, später ergänzt von Mandel, Gebäck und einem Hauch Vanille.
Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig und präzise zugleich. Lebendige Säure, salzige Frische und eine kalkige Mineralität geben ihm Energie, während der lange Ausbau im Fass für feinen Schmelz und zusätzliche Tiefe sorgt.
Der zurückhaltende Holzeinsatz lässt Frucht und Herkunft klar im Vordergrund stehen. So entsteht ein Chardonnay mit echter Meursault-Anmutung: fokussiert, elegant und von bemerkenswerter Länge.
Bereits heute mit etwas Luft ausgesprochen zugänglich, mit genügend Struktur für eine weitere Entwicklung über viele Jahre.
Ein Geheimtipp aus Meursault – und ein Wein, der seine regionale Klassifikation mühelos hinter sich lässt.
Pierre Boisson — Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc Le Chemin de Pierre 2023
€39
Hoch gelegen, kühl geprägt und von kristalliner Präzision.
Aus den steinigen Weinbergen oberhalb von Pommard stammt ein Chardonnay, der Frische und Herkunft mit beeindruckender Klarheit zum Ausdruck bringt. Reife Zitrone, grüner Apfel und weiße Blüten verbinden sich mit feinen Noten von Feuerstein und nassem Kalk.
Am Gaumen zeigt sich Le Chemin de Pierre geschmeidig, zugleich jedoch straff und energiegeladen. Lebendige Säure und salzige Mineralität verleihen dem Wein Spannung, während der lange Ausbau auf der Hefe für Tiefe und eine fein modellierte Textur sorgt.
Der Abgang ist geradlinig, kühl und bemerkenswert lang – ein präziser weißer Burgunder, der weniger durch Opulenz als durch Ruhe, Struktur und mineralische Intensität überzeugt.
Bereits heute mit etwas Luft zugänglich, mit genügend Substanz für eine elegante Entwicklung bis in die frühen 2030er-Jahre.
Ein junger Wein mit klarer Handschrift – puristisch, steinig und unverkennbar Pierre Boisson.
Jean-Claude Bachelet — Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots 2023
€78
Ein Saint-Aubin von großer Spannung – kalkig, präzise und von stiller Intensität.
Aus den hoch gelegenen, kalkreichen Hängen oberhalb von Gamay stammt ein Chardonnay von bemerkenswerter Klarheit. Reife Nektarine, Zitrusfrucht und weißer Pfirsich verbinden sich mit floralen Nuancen, feiner Würze und einer dezenten rauchigen Reduktion.
Am Gaumen zeigt sich Les Champlots konzentriert und leicht cremig, zugleich jedoch straff und vollkommen fokussiert. Lebendige Säure und ausgeprägte salzige Mineralität verleihen dem Wein Energie, während der lange Ausbau im Fass für Tiefe und eine fein geschliffene Textur sorgt.
Der Abgang ist lang, zitrisch und subtil würzig – ein Premier Cru, der Kraft nicht durch Opulenz, sondern durch Präzision, Spannung und mineralische Länge vermittelt.
In seiner Jugend profitiert er von ausreichend Luft. Ab 2027 dürfte er nochmals deutlich an Harmonie und Komplexität gewinnen.
Ein charaktervoller Premier Cru für Liebhaber großer weißer Burgunder mit Zug, Herkunft und außergewöhnlicher Klarheit.
Anne Boisson — Meursault Sous la Velle 2023
€97
Ein Meursault von leiser Größe – präzise, seidig und von bemerkenswerter innerer Ruhe.
Sous la Velle verbindet die klassische Fülle Meursaults mit außergewöhnlicher Finesse. Reife Zitrone, frischer Apfel und saftige Birne öffnen sich zu weißen Blüten und einem feinen Hauch von Mandel.
Am Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig und großzügig, bleibt durch seine lebendige Säure und kalkige Mineralität jedoch stets klar und fokussiert. Ein langer, präziser Nachhall verleiht ihm jene mühelose Eleganz, für die die Weine der Familie Boisson so geschätzt werden.
Bereits heute mit etwas Luft wunderschön zugänglich. Ab 2027 dürfte er nochmals an Harmonie, Tiefe und Komplexität gewinnen.
Eine fein gezeichnete Interpretation von Meursault – sinnlich, ausgewogen und voller stiller Spannung.
Guy Bocard — Meursault Vieilles Vignes 2023
€79
Ein klassischer Meursault aus alten Reben – großzügig, tief und von feiner salziger Spannung getragen.
Aus vier Parzellen mit über 50 Jahre alten Reben entsteht ein Chardonnay von bemerkenswerter Konzentration und Vielschichtigkeit. Reife gelbe Früchte, Honig und frische Butter verbinden sich mit gerösteten Nüssen und einem feinen Hauch von Toast.
Am Gaumen zeigt sich der Wein reichhaltig und cremig, ohne an Präzision zu verlieren. Eine subtile Salzigkeit verleiht der seidigen Textur Frische und Kontur und führt in einen langen, anhaltenden Abgang.
Der 18-monatige Ausbau auf der Feinhefe gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und Würze, während Frucht und Herkunft stets im Mittelpunkt bleiben.
Mit ausreichend Luft bereits heute eindrucksvoll, zugleich mit der Substanz für eine elegante Entwicklung über das kommende Jahrzehnt.
Ein Meursault mit der Konzentration alter Reben – sinnlich, ausgewogen und unverkennbar klassisch.
Jean-Claude Bachelet — Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2023
€107
Ein Chassagne-Montrachet von großer Tiefe – kraftvoll, präzise und von bemerkenswerter Eleganz.
Les Macherelles verbindet die großzügige Struktur großer weißer Burgunder mit einer feinen, salzigen Spannung. Reife gelbe Frucht, Zitrusschale und weiße Blüten öffnen sich zu einem vielschichtigen, klar konturierten Aromabild.
Am Gaumen zeigt sich der Wein konzentriert und seidig, zugleich lebendig und präzise. Kalkige Mineralität und feine herbe Nuancen verleihen dem kraftvollen Jahrgang zusätzliche Frische und Definition, während der lange Ausbau über zwei Winter für Tiefe, Textur und außergewöhnliche Ruhe sorgt.
Der Abgang ist komplex, mineralisch und anhaltend – ein Premier Cru, dessen Größe nicht allein in seiner Fülle, sondern vor allem in seiner Balance und inneren Spannung liegt.
In seiner Jugend verlangt er nach Zeit und ausreichend Luft. Ab 2027 dürfte er zunehmend an Harmonie, Tiefe und Ausdruck gewinnen.
Ein anspruchsvoller Chassagne-Montrachet mit großer Präsenz und dem Potenzial für eine lange, elegante Entwicklung.
Vincent Dancer — Meursault Les Corbins 2023
€149
Ein Meursault, von dem viele erst hören, wenn er längst vergriffen ist.
Les Corbins zeigt Meursault in seiner verführerischsten Form: reife Birne, weißer Pfirsich und ein Hauch feiner Haselnuss treffen auf lebendige Zitrusfrische, mineralische Spannung und einen langen, salzigen Nachhall.
Am Gaumen wirkt der Wein seidig und konzentriert, dabei jedoch niemals schwer. Gerade diese Verbindung aus Tiefe, Präzision und Energie macht Vincent Dancers Stil so begehrt.
Bereits heute mit etwas Luft eindrucksvoll, doch mit dem Potenzial, ab 2027 nochmals deutlich an Ausdruck und Komplexität zu gewinnen.
Eine seltene Flasche aus einem der gefragtesten Domaines Burgunds.